Kochclub Suppenoma

Kochclub

Der Kochclub des AIT-ArchitekturSalons führt interessierte Architekten und Innenarchitekten in die Tiefen und Untiefen regionaler Kochkünste ein. Sie wollen regelmäßig mit dabei sein? Dann melden Sie sich einfach an. Wir informieren Sie über neue Veranstaltungstermine.
 

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Metzelsuppe und Hutzelbrot | 15. Dezember 2009

AIT BildWenn es kalt ist und die Nächte länger werden, treffen sich die Schwaben zur "Metzelsuppe" und gönnen sich zum Nachtisch ein "Hutzelbrot".

Wer wissen möchte, wie man derlei zubereitet, der meldet sich zum AIT-Kochclub an, wenn AIT-Chefredakteur Dietmar Danner erklärt, was Schwaben mögen. Gekocht wird in Kleingruppen, gegessen wird zusammen und wie immer ist das mitkochen und mitessen umsonst.


Bratkartoffeln und Matjes | 12. November 2009

AIT BildWenn es im Architektursalon frischen Fisch geben soll, dann steht unsere Suppenoma extra früh auf, um den Fischmarkt auf der großen Elbstraße zu besuchen.

Wenn die Schuppen fest anliegen, die Haut glänzt und die Augen klar sind, dann wird gleich bei Aal-Ole gekauft. Kartoffeln bringt Frau De Rossi aus Ihrem Garten mit, eine Reihe „Linda“ und ein paar „Sieglinde“ sollte ein jeder daheim haben. Wie die Kartoffeln zubereitet werden, ob roh oder vorgekocht in die Pfanne, das wird erst am 12. November verraten.


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Schwäbisch Kochen | 24. September 2009

AIT Bild„Als die Römer hier waren und die Schwaben
die Römer mit ihren höchst eleganten Spaghetti und Makkaroni sahen, wollten sie auch so etwas haben. Sie haben dann mit ihren plumpen Fingern versucht, ebenfalls Spaghetti und Makkaroni zu formen – so sind die Spätzle entstanden!”


Manfred Rommel (*1928), dt. Politiker, 1974-96 Oberbürgermeister Stuttgart 

 

Schwäbisch Kochen ...

... mit AIT-Chefredakteur Dr. Dietmar Danner. Zum erstenmal erläuterte er am 24. September die kulinarischen Details schwäbischer Gerichte.
Eine kurze kulturhistorische Einführung sollte die theoretischen Wurzeln der Küche seiner Heimatregion freilegen. Aus der Perspektive des Norddeutschen ist bekanntlich nur unter Mühen ein Unterschied zwischen Badenern und Schwaben zu erkennen. Für Baden-Württemberger sind die Differenzen natürlich eklatant. Umso schwieriger muß es Hamburgern deshalb fallen, zwischen pietistisch geprägten Nordschwaben und katholoisch aufgewachsenen Südschwaben zu unterscheiden. Diese Unterscheidung ist allerdings von großer Bedeutung - und wer will kann diese Grenzlinie über die Küche hinaus bis in die Architektur weiterverfolgen.
 
Im Zentrum des praktischen Teils dieses Kochkurses stand die Vermittlung feinmotorischer Fähigkeiten.Mit historischen Werkzeugen aus Familienbesitz und mit neuzeitlichen Gerätschaften sollten beispielsweise verschiedenformatige schwäbische Teigwaren hergestellt werden - bekannt als Spatzen, Spätzle oder Knöpfle. Der architektonische Kochkurs richtete sich an Hamburger Architekten und Innenarchitekten ebenso wie an Exilschwaben.
 

Labskaus und Scholle | 02. Juli 2009

AIT BildWer den Begriff der Architektur nur auf Gebäude bezieht, der denkt zu kurz – so glauben zumindest wir. Schon vor Jahren inszenierte AIT die ersten Kochabende für Architekten und thematisierte so den innigen Zusammenhang zwischen Architrav und Artischocke. Doch genauso wie die architektonische Überfeinerung mitunter zur Sackgasse werden kann, benötigt auch eine gute Küche eine regionale Bodenhaftung.

Deshalb wählten wir mit Monika de Rossi eine waschechte Hamburgerin zur AIT-Chefköchin und Suppen-Oma der Hamburger Architektenschaft, die mit ihrer Biographie das Beste aus zwei kulinarischen Welten vereint. Monika de Rossi, gebürtige Mayer, ist seit Jahrzehnten mit einem Italiener verheiratet – und betrieb 20 Jahre lang eine Vereinsgaststätte auf St.Pauli. Sie weiß also ganz genau, wie man Hamburger satt bekommt.
Ihre Aufgabe wird es sein, bei den kleineren und mittelgroßen Veranstaltungen im AIT ArchitekturSalon die Gäste mit unprätentiösen Gerichten zu verköstigen. Für Kleingruppen übernimmt sie dann aber eine weitere, wichtige kochkulturelle Aufgabe. Ur- Hamburgern, die vergessen haben, wie es geht, und Zugezogenen, die es noch nie wussten (aber endlich wissen wollen) wird Sie wird beibringen, wie Labskaus, Scholle und andere norddeutschen Spezialitäten wirklich zubereitet werden.